Underbart goda vete-, gluten- och mjölkfria frallor

De här frallorna utgår från ett väl beprövat grundrecept som jag ofta utgår ifrån – men de blev ännu bättre än tidigare. Ser likadana ut men smaken var om möjligt ännu bättre:-).

Så har ni redan en naturligt glutenfri surdeg i gång – mata den – och baka sedan de här frallorna. Och har du ingen surdegsgrund – sätt en så kan du sedan alltid baka gott vete- och glutenfritt bröd. Klicka här för tips.

frallor -blogg

Ingredienser:

  • 300 g Finax bruna mjölmix (fri från vetestärkelse och mjölk)
  • 150 g Durramjöl
  • 150 grön jytte (ta blå om du inte får tag på grön)
  • 1/2 dl socker (ta honung om du hellre vill det)
  • 500 g vätska. Jag brukar ta havredryck men den var nästan slut så jag blandade följande (jag vägde vätskan);. 2 1/2 dl Oatlys iMat och sedan fyllde jag på med den havredryck jag hade + vatten tills den totala vätskemängden var på 515 g.
  • 35 g jäst
  • 1 msk husk
  • 180 g surdeg
  • 70 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 1- 1 1/2 msk havssalt (flingor)

Häll i mjöl och socker i hushållsassistenten. Lös upp jästen med vätskan i en bunke, häll i fiberhusken. Låt stå och svälla 10 minuter.

DSC_2763

Häll över mjölkblandningen över mjöl-och sockerblandningen. Häll i surdegen. Knåda på låg växel i 5 minuter.  Tillsätt det mjölkfria margarinet. Jag klickar i det i bitar. Kör maskinen ytterligare 5  minuter på låg växel. Känn här att degen är kladdig – men inte lös. Vid behov tillsätt lite mer vätska. Tillsätt till sist saltet och kör på 5 minuter på mellanväxel.

Låt den ligga kvar i maskinen och låt degen jäsa 90 minuter. Häll up den på bakbordet. Arbeta den inte. Dela degen i 2 bitar. Ta sedan och måtta upp och rulla jämnstora bullar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Jäs frallorna sedan under duk i goda 60 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 8 minuter. Låt dem svalna.

Frys de frallor du inte ska använda inom närmsta dygnet. De håller sig lätt saftiga och färska i 24 timmar.

Annonser

Om Annida

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad allt innehåller.
Det här inlägget postades i Äggfritt, Bröd, Surdegsbröd och har märkts med etiketterna , , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s