Enkelt och gott glutenfritt bröd

Ett lättbakat bröd som blir väldigt gott. Grundreceptet finns sedan tidogare på bloggen under namnet goda frukostfrallor.

Jag kan konstatera att när man bakar med mixers utan vetestärkelse i måste man oftast laborerar lite mer. Mängderna är så nära man kan men olika mixers beter sig olika så ibland får man ta lite mer mjöl och ibland lite mer vätska. Dessa kommer jag nog nästa gång ta lite mer mjöl i då jag tycker att de flöt ut, men barnen gillade dem, så vi får se.

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 6 dl av den mjölkersättning du tål – risdryck, havredryck m. fl
  • 3 msk rapsolja
  • 1-2 msk fiberhusk
  • 1 dl fibrex
  • 1 dl boveteflingor
  • 4 msk honung
  • 2 tsk salt
  • 2 dl naturligt glutenfri ljus mix (nästa gång kanske 2 1/2)
  • 2 dl rismjöl (nästa gång 2 1/2 dl mer)
  • 2 dl havrebrödsmix alt, annan lite grövre mix
  • 1/2 dl nyponmjöl (ger härlig smak och ökar jäsningsförmågan)

Degen ska vara kladdig men inte lös.

Jag använder hushållsassistent när jag bakar bröd och bullar. Vanlig bunke går givetvis bra.

  • Smula jästen i bunken.
  • Häll på den kalla mjölken och oljan. Blanda till jästen löser sig.
  • Blanda ner fiberhusk, fibrex, boveteflingor, honung och salt. Låt stå och svälla ca 10 minuter.
  • Tillsätt ⅔ av de olika mjölsorterna. Kör någon minut på mellanväxel
  • Blanda i resten. Kör någon minut eller rör om du använder vanlig bunke. Är den för lös ta i lite mer mjöl och känns den för kraftig ta i lite mer vätska – arbeta in den.
  • Ta  fram två bakplåtsklädda plåtar och två matskedar.
  • Klicka ut 15-20 frallor.
  • Pudra frallorna med lite mjöl. Strö över lite boveteflingor. Täck med bakduk.
  • Jäs ca 1½ timme. Strö ev över lite nyponpulver.
  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Grädda i i ca 8 minuter (mitt i ugnen)
Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i Äggfritt, Bröd och har märkts med etiketterna , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s