Klassisk fruktkaka

En klassisk fruktkaka hör till på julbordet. Jag gjorde den igår och den står just nu och smaska till sig så att den ska vara riktigt god till jul.

Sätt ugnen på 150 grader.

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 2 1/2 dl socker
  • 4 ägg
  • 125 g fint tärnade fikon
  • ev 1/2 dl hackad mandel (elle nötter – kan också uteslutas)
  • 10 röda coctailbär, delade i 4 delar/bär
  • 1 dl hackat syltat apelsinskal
  • 1/2 dl hackat suckat
  • 3 1/2 dl fin gluten- och laktosfri mjölmix (som så ofta MixWells)
  • 1/2 tsk bakpulver

Förbered frukterna och ev mandel eller nötter genom att tärna, dela och hacka.

Rör det mjölkfria margarinet och sockret poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder , och rör ytterligare en liten stund.

Blanda all frukt och mandel med lite av mjölmixen och vänd ner alltsammans i smeten. Tillsätt resten av mjölmixen blandat med bakpulvret.

Häll smeten i en smord och majsbröad form. Täck med smörgåspapper (jag var trött och tog av misstag bakplåtspapper – det blev onödigt tätt för kakan, så ta verkligen smörgåspapper om du har)

Grädda kakan på galler på första falsen nerifrån i 150 graders ugnsvärme, ca 1 timme och 20 minuter. Ta bort pappret mot slutet av gräddningen för att kakan ska få fin färg.

När den svalnat – låt den vila svalt några dagar innan du skär den i tunna skrivor.

 

Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i Gott till kaffet, Julbak, Mjuka kakor, Uncategorized och har märkts med etiketterna , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s