Pepparkakor och dess recept är något som ständigt kan utvecklas. I år la jag extra energi då det vanliga mjölkfria margarinet inte längre fungerar. Däremot fungerar det flytande margarinet från Carlshamn. Jag ville dessutom försöka öka smakupplevelsen än mer och ville pröva att ha någon form av gräddersättning i. Min mamma hade alltid vispgrädde i sina. Och så ville jag se om jag kunde får dem ännu mer kavlingsvänliga. Jag är mycket nöjd med resultatet.
Jag gjorde inte så stor sats då jag ändå inte kan stå och baka så länge pga mitt diskbråck. Och barnen brukar längta efter att hjälpa till men inte orka så länge. Får göra en sats längre till längre fram tänker jag. Dessutom är det till advent man allra helst längtar efter pepparkakor tycker jag:-)
Ingredienser:
- 1,5 dl flytande mjölkfritt margarin från Carlshamn
- 3/4 dl av den gräddersättning du tål. Vi tål iMat som inte är garanterat glutenfritt. Schlagcreme från Schlagfix går också bra för oss.
- 3/4 dl cane syrup (eller mörk)
- 1/4 dl ljus sirap
- 3/4 dl farinsocker
- 1,5 tsk kanel
- 1,5 tsk ingefära
- 1,5 tsk kryddnejlika
- 2 ägg
- ca 5,5 – 6,5 dl Sempers fin mix (börja med 5,5 dl och ta i så mycket som behövs)
- 1 1/2 tsk Xanthan gum från Doves farm (det är baserat på majs – andra xanthan gummi kan vara baserade på vete). Gör degen mer lätthanterlig och smidig att baka med.
Koka upp det flytande mjölkfria margarinet, sirapen, gräddersättningen, sockret och kryddorna. Låt det koka någon minut. Häll över i en stor bunke. Låt blandningen svalna. Eftersom det är mjölkfritt margarin kan det dela sig lite. Innan du blandar i äggen – vispa samman kryddblandningen ordentligt med en ballongvisp. Tillsätt äggen. Blanda noga.
Blanda i xanthangummit i mjölet och rör i mjölet i kryddblandningen tills du har en deg. Låt sedan degen vila kallt några timmar – gärna över natten.
Sätt ugnen på 180 grader
Börja baka ut kakorna. Den här degen betedde sig som en helt vanlig deg och var mycket enkel att jobba med. Precis som vid alla alla pepparkaksbak är det viktigt att du allt eftersom du kavlar degen för in mer mjölmix under degen så att den inte fastnar. Grädda pepparkakorna tills de är gyllenbruna. På bilden nedan ser du andra plåten – redo att gräddas:-)
Bak & Mat för alla 
Reblogga detta på Min färd mot ett lättare jag och kommenterade:
Du har nog skrivit fel eller Doves farm s xantangummi är ursprunget ur majs o inte vete …..det gick nog lite fort…tror du tänkte rätt annars
Kommenterar här med ….doves farm är från majs inte från vete som det står tror det blivit fel
Hur har det gått för dig Annika? Bra hoppas jag! Kryapådighälsningar!
Ok, men mörbultad. Liten blödning under operationen gör att läkningen tar lite längre tid. Men op lyckad och man tror att jag inom någon månad ska vara fullt återställd. Hoppas att de har rätt.
Åh så skönt! Då hoppas jag att du snart är helt på banan igen. Passar på att önska dig och familjen trevlig helg och god jul så småningom!
De där ser fina ut. Jag bakade pepparkakor från boken Friendly bread och de var en kanonmetoden, lätt att kavla och de blev knapriga och bra. Men de smakar som mördegskakor, trots att jag följt receptet. Detta får jag testa nästa år. Sen tycker jag det är kul att bloggen är i gång. Har inte tänkt på det sen jag bakade ditt vörtbröd förra året.
Testa dessa! Smakar som riktigt goda pepparkakor😄. Hoppas vörtbrödet blev bättre i år😊. Ja, nu kan jag snart blogga fullt ut igen. Trevlig julhelg!