Det här brödet hittade jag på Kungsörnens hemsida. Det tar tidsmässigt lång tid – men är väldigt lättbakat och sköter sig mest självt Jag använde andra mjöl då jag varken hade majsmjöl eller bovetemjöl hemma som det var i grundreceptet. Jag tog ett mjöl som jag köper på Senza Gluten – se bild nedan. Jag tog också sirap istället för honung då jag inte ville riskera att Sigrid skulle få någon form av reaktion.
Ingredienser (1 runt bröd)
- 600 g (6dl) kallt vatten
- 20 g jäst
- 20 g (1 msk) siarp
- 350 g (3 dl) Mjölmix med lite fiberkänsla i sig. Kan tänka mig att Lailas gröna, Finax bruna och Sempers grova mix kan fungera. (I grund receptet var det 175 g majsmjöl, 175 g bovetemjöl – så det går förstås också bra).
- 2 tsk salt
- 40 g (4 msk) fiberhusk
Utbakning
- Neutral olja
- valfri mjölmix, majsmjöl eller rismjöl
Så här tillagar du receptet (4 timmar):
1. Mät upp vattnet och vispa i jästen för hand eller med elvisp.
2. Tillsätt sirap, mjölmixen, och salt och vispa till en jämn smet.
3. Tillsätt fiberhusken och vispa snabbt in den så inga klumpar bildas.
4. Låt degen vila i en bunke övertäckt med plast i ca 2 timmar.
5. Tag ut degen, olja in händerna och bakbord lätt.
6. Forma degen till ett runt bröd och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Pudra brödet lätt med majsmjöl och låt jäsa ca 1 timme.
8. Värm ugnen till 150 grader. Grädda i mitten av ugnen i ca 50 minuter, eller tills brödet har en innertemperatur på 96-98 grader.
9. Låt brödet svalna helt innan du skär i det.
Det här brödet smakade mycket gott och höll sig saftigt utan att behöva frysas. Och var som sagt var mycket enkelt att baka.
Bak & Mat för alla 