Saffran- och apelsinkaka utan gluten och mjölk

Julen är inte riktigt slut och jag passar på njuta av julsmakerna saffran och apelsin.

Detta recept utgår från Rosendahls Trädgårdscafés bok, men är omvandlat till en mer ”fri” kaka.

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1/2 pkt saffran (vill du lyxa kan du ta 1 pkt)
  • lite socker
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 1/2 dl risgrädde eller iMat (vi tål iMat, men risgrädde, sojagrädde eller vanlig grädde fungerar lika bra välj efter vad du tål).
  • skal och saft av en apelsin
  • 4 1/2 dl gluten- och mjölkfri ljus mix
  • 2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och ”majsbröa” en form.

Smält det mjölkfria margarinet. Stöt saffranet och sockret i mortel (för att få ut smaken).
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffranet, den valda gräddersättningen, saft och skal från en apelsin och det smälta smöret.

Blanda den glutenfria mjölmixen och bakpulver. Rör ner i smeten. Med vanligt mjöl vänder man alltid ner mjölet, men jag tycker att glutenfritt mjöl behöver en försiktig vispning för att smeten ska bli bra. Men vispa kort stund och med låg hastighet.

Häll ner smeten i den smorda formen. Grädda i nedre delen av ugnen, men inte längst ner i 40-50 minuter.

Vänd upp kakan och låt den svalna. Servera gärna med lite vispad GoGreen-visp.

Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i Gott till kaffet, Julbak, Mjuka kakor och har märkts med etiketterna , , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s