Nu har jul- och nyårshelgen passerat. Efter allt julgodis, god mat kakor mm, så kan det sitta fint med lite mer vardagsinspirerad mat. Här kommer tre goda rätter. Två är med grönkål – min absoluta favorit bland kålsorterna och som ofta finns fin vid den här årstiden.

Först ut är

Grönsaksgryta med grönkål

• 1 charlottenlök
• olja
• 4 potatis
• 3-4 morötter
• 400 g kassler eller som nu i juletid, resterna av julskinka
• 1 lagerblad
• vatten
• 1 1/2 msk kycklingfond
• salt
• 6 vitpepparkorn

Rensa grönkålen och dela i mindre bitar. Jag brukar bara riva med händerna. Dela potatis  och morötter i medelstora bitar. Dela det valda köttet i tärningar.

Fräs löken i lite olja. Lägg i potatis, morötter och kött. Slå på vatten så att det knappt täcker. Häll i den outspädda fonden, salt, vitpepparkorn och lagerblad. Koka samman allt tills smakerna blandat sig och grönsakerna känns klara.

Servera varm med en god smörgås till.

Kokt lax med kokt potatis och gröna ärtor

• 600 g fin färsk lax (inga frysta paket här. Den måste vara färsk)
• 1 charlottenlök
• ev 1 klyfta vitlök
• havssalt
• 5 vitpepparkorn
• olivolja
• vatten

Ta en låg panna – gärna en rejäl stekpanna med lock.

Gnid/klappa in laxen med havssalt. Lägg i pannan. Lägg i skivad charlottenlök, vitlök (kan uteslutas), vitpepparkorn, vatten så att det täcker 2/3 av fisken och lite olivolja.

Låt fisken sjuda under lock tills den är klar. Får inte koka. Kolla med gaffel att den är klar även i mitten. När den är klar klar kan den med fördel vila 5 minuter i lite folie.

Servera med kokt potatis, skirat mjölkfritt margarin och gröna ärtor.

Grönkål á la Manfred (min pappa)

• Grönkål – svårt att säga exakt mängd. Jag brukar använda så mycket att den okokt rymmer drygt 3/4 av en 4-litersgryta.
• 4 st smakrik korv – obs utan vitlök. Min favorit själv är Gudmundskorv som endast kan köpas på Gudmundsgården i Halland. Den smakar som en specialitet från det område i Tyskland som min pappa kommer ifrån (Sauerland). Ge inte upp här!!Ta någon favoritkorv med mycket smak, så blir det gott.
• rökt kött – kassler eller rökt fläsk eller bacon går bra – ingen exakt mängd
• vatten – så att det inte riktigt täcker alla ingredienserna
• buljong – jag brukar använda Touch of Taste kycklingfond – 1 1/2 msk
• salt
• 6 -8 vitpepparkorn
• muskot
• mjölkfritt margarin

Rensa grönkålen. Jag brukar bara riva den i mindre bitar. Inte hacka – det blir för smått.

Dela korven i bitar. Lägg alla ingredienser utom muskot och matfett i en rejäl gryta med vatten och koka ihop en god stund tills smakerna mixat sig med varandra.

Provsmaka – salta mer om det behövs, riv över muskot, klicka i mjölkfritt margarin.

Jag brukar ta ur fläsket eftersom jag tycker att det blir lite för köttigt annars. Men det är en smaksak.

Servera med gott potatismos. Detta är en absolut familjefavorit som både serveras vid jul och andra tillfällen.