Till att börja med – jag är verkligen en vän av hösten. Det finns så mycket gott och närodlat att välja på. Och favoriter är rotfrukter av alla de slag. De är goda, billiga, mättande och enkla att tillaga. Du kan ha dem i både mat, bröd och t o m kakor. Så passa på att nu att njuta av dem.

Denna enkla soppa älskar barnen – men den har aldrig hamnat här insåg jag när barnen frågade”Har du lagt den här på matbloggen mamma?” Svaret blev nej och barnen tycket att det var ju dumt. Så här kommer den.

• 1-2 lökar
• 2 msk oliv-eller matolja
• 1 1/2 l vatten
• 4-5 potatisar
• 4-5 morötter
• en rejäl bit kålrot
• 2 rödbetor
• och andra rotfrukter som du gillar. Just i den som är på bild hade jag inga mer utan jag tog det som fanns i kylskåpet – men palsternacka, rotselleri osv går också bra att ha i.
• 300 g rökt skinka eller fläsk på bit (billigare)
• 1 lagerblad
• 5 kryddpepparkorn
• drygt 1 msk salt
• 1-2 mskkalvfond från Bongs Touch of taste.

Börja med att hacka löken smått. Mjuka upp i olja. Häll på vatten, lagerblad, kryddpepparkorn, salt och fond. Skala och dela alla rotfrukter i lite större tärningar. Gör likadant med skinkan eller det rökta fläsket – fast i mindre bitar. Lägg allt i vattnet. Koka utan lock i 20-30 minuter. Känn att rotfukterna är mjuka (ska kunna mixas).

Mixa soppan med en stavmixer. Låt den svalna något innan du serverar den – den blir godast då.

/Annika