För några dagar sedan tipsade celiakiförbundet om Hönökakor. Nu är dessa bakade. Brödet blev mycket gott men om det ska bli riktig hönökakskänsla får man nog söta det lite mer. Men, är helt säker på att barnen kommer hålla detta bröd för en favorit. Och dessutom lätt att baka och hantera. Jag ändrade lite på receptet och la till en 1/2 msk husk eftersom man ändå ska kunna kavla det bra.

• 1 pkt jäst (50 g)
• 5 dl vatten
• 50 g mjölkfritt margarin
• 1/2 msk fiberhusk
• 1/2 dl ljus sirap (kommer ta lite mer nästa gång)1/2 tsk salt
• 14–15 dl glutenfri och mjölkfri mjölmix. Jag blandade MixWell och Lailas blå
• 1 tsk bakpulver

Till pensling:
Smält mjölkfritt margarin

Sätt ugnen: 250°

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, helst hushållsmaskin. Smält det mjölkfria margarinet, tillsätt vatten, ljumma till knappt 37 grader. Lös upp jästen med lie av vätskan, häll sedan i resten. Tillsätt husk och låt stå i ca 10 minuter.

Tillsätt sirap, salt och ungefär 12 dl av mixen blandad med bakpulvret.

Arbeta degen rejält och låt den jäsa övertäckt i ca 20 minuter. Tillsätt därefter resten av mjölmixen och arbeta samman degen i bunken efter jäsningen.

Strö lite mjölmix på bakbordet och lägg upp degen. Dela den i fyra delar och forma runda bullar. Kavla ut till 1/2 cm tjocka kakor och lägg dem på plåt.

Nagga med brödnagg eller gaffel och låt jäsa under bakduk i 25–30 minuter.

Pensla brödkakorna och grädda mitt i ugnen i 8 minuter. Låt kallna på galler under duk och frys in det som inte går åt direkt.