Citronmuffins utan gluten, veteprotein, mjölk och soja

Gjorde snabba och enkla muffins i helgen. Solen sken och snabbfika kändes rätt.

65644_513572925357037_417340258__citron

Det blev de här smarriga godsakerna:-)

Ingredienser:

  • 50 g mjölkfritt margarin (Carlshamns som inte innehåller sojalecitin)
  • 1 dl socker
  • 1 ägg
  • 2,5 dl av ljus naturligt glutenfri mjölmix. Jag valde Schärs Mix C.
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölkersättning (som du tål) och citronsaft från en halv pressad ciron (blanda lite på en höft)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Rivet skal från en citron.

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa det mjölkfria margarinet och sockret tills det är pösigt.
Tillsätt ett ägg.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör/vispa försiktigt ner i smeten.
Tillsätt mjölk & citronvätskan. Blanda. Och till sist i med citronskalet.

Fördela smeten i 12 muffinsformar. Ställ dem gärna i antingen en muffinplåt eller i muffinkoppar.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Sedan är det bara att äta och njuta.

9 tankar på “Citronmuffins utan gluten, veteprotein, mjölk och soja

  1. OBS att vissa mjölkfria margarinet innehåller sojalecitin så det får man se upp med (till exempel mildas mjölkfria innehåller sojalecitin, medan carlshamns inte gör det) för den som är känslig.

      • Själv hade jag ingen aning om det förrän alldeles nyss. Vi har ätit mjölkfritt länge, men nu har yngsta sonen blivit sojaallergisk och det har tagit oss tid att få ordning på det. Har länge trott att jag uteslutit all soja men inte fattat varför han ändå reagerat ibland, han kan ju inte äta sojalecitin heller, men plötsligt gick det upp ett ljus att det var margarinet… Så jag tänker att kanske fler missar det! Tack för inspirerande recept!

    • Roligt att du hittar hit – trots att allt är gluten- och vetefritt. Testa gärna. Det enda vanliga mjöl jag äter själv är det bröd som vi köper till oss vuxna. Vi har inget vanligt mjöl hemma då jag ändå aldrig skulle baka med det nu. Så vi kör gluten- och vetefri fika för hela familjen. Smakar hur gott som helst.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s