Citronmuffins utan gluten, veteprotein, mjölk och soja

Gjorde snabba och enkla muffins i helgen. Solen sken och snabbfika kändes rätt.

65644_513572925357037_417340258__citron

Det blev de här smarriga godsakerna:-)

Ingredienser:

  • 50 g mjölkfritt margarin (Carlshamns som inte innehåller sojalecitin)
  • 1 dl socker
  • 1 ägg
  • 2,5 dl av ljus naturligt glutenfri mjölmix. Jag valde Schärs Mix C.
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölkersättning (som du tål) och citronsaft från en halv pressad ciron (blanda lite på en höft)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Rivet skal från en citron.

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa det mjölkfria margarinet och sockret tills det är pösigt.
Tillsätt ett ägg.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör/vispa försiktigt ner i smeten.
Tillsätt mjölk & citronvätskan. Blanda. Och till sist i med citronskalet.

Fördela smeten i 12 muffinsformar. Ställ dem gärna i antingen en muffinplåt eller i muffinkoppar.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Sedan är det bara att äta och njuta.

Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i Bullar, Cupcakes, Gott till kaffet och har märkts med etiketterna , , , . Bokmärk permalänken.

9 kommentarer till Citronmuffins utan gluten, veteprotein, mjölk och soja

  1. Hanna skriver:

    OBS att vissa mjölkfria margarinet innehåller sojalecitin så det får man se upp med (till exempel mildas mjölkfria innehåller sojalecitin, medan carlshamns inte gör det) för den som är känslig.

    • bakomatforalla skriver:

      Bra synpunkt. Vi använder bara Carlshamns av den anledningen. Ska förtydliga det.

      • Hanna skriver:

        Själv hade jag ingen aning om det förrän alldeles nyss. Vi har ätit mjölkfritt länge, men nu har yngsta sonen blivit sojaallergisk och det har tagit oss tid att få ordning på det. Har länge trott att jag uteslutit all soja men inte fattat varför han ändå reagerat ibland, han kan ju inte äta sojalecitin heller, men plötsligt gick det upp ett ljus att det var margarinet… Så jag tänker att kanske fler missar det! Tack för inspirerande recept!

      • bakomatforalla skriver:

        Vi hade samma problematik ett tag. Så Milda går bort.

  2. Va fina de ser ut! Nu börjar jag nästan tänka att det kunde vara roligt att testa att baka glutenfritt, fast jag tål gluten. Jag har faktiskt aldrig testat glutenfritt pinsamt nog 😉

    • bakomatforalla skriver:

      Roligt att du hittar hit – trots att allt är gluten- och vetefritt. Testa gärna. Det enda vanliga mjöl jag äter själv är det bröd som vi köper till oss vuxna. Vi har inget vanligt mjöl hemma då jag ändå aldrig skulle baka med det nu. Så vi kör gluten- och vetefri fika för hela familjen. Smakar hur gott som helst.

  3. alice skriver:

    det står att de är mjölkfria, men i receptet står det mjölk som inehåll???

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s