Kanelbullar utan gluten, vete och mjölk

Har ju recept sedan tidigare på goda bullar, men jag tycker nog att dessa blev bäst hittills och då är de här helt fria från vetestärkelse. Med min nya favorit mix för lite sötare bröd – Schärs Mix C så blir det väldigt fin smak. Dessa kan även göras äggfria.

Ingredienser:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl Carlshamns ris- eller havremjölk, eller den mjölk som du tål.
  • 50 g jäst
  • drygt 1 msk fiberhusk
  • 1 ägg (kan uteslutas)
  • en halv tsk salt
  • 1½ dl strösocker
  • 2-3 tsk nystött kardemumma
  • 10-12 dl ljus mix. Jag använder Schärs Mix C. Mängden är ca. Använder du vetestärkelsebaserad mix, ökar du mängden med någon dl.

Fyllning:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1dl strösocker
  • ½ dl kanel

Smält det mjökfria margarinet och häll i havremjölken. Värm till 35-37 grader. (Hellre lite svalare än för varmt).

Smula jästen i en bunke eller allra helst en bakmaskin eller hushållsassistent. Häll över degspadet och blanda till jästen löst upp sig.
Häll i husken och låt svälla i ca 10 minuter.

Blanda sedan i ägg, socker, salt och kardemumma. Blanda väl.

Tillsätt sedan mjölmixern du valt. Börja med drygt 10 dl, kör en ca 4-5 minuter för att se hur konsistensen är. Blanda i så mycket till som du tycker att du behöver. Degen ska kännas lösare och ordentligt kletigare än vad du föreställer dig – heller för kladdig än för fast. Men den ska kännas sammanhållen och som en deg.

Låt jäsa ca 45 minuter under duk.

Placera ut ca 50 bullformar på två plåtar.

Förbered fyllningen. Lättare att bre ut om den är lite mjuk.
Ta upp degen på bakbord, mjölat med valfritt glutenfritt mjöl. Dela i 4 delar och kavla   med lätt hand ut till rektangulärer. Bred på fyllningen. Skär rullarna i ca 3 cm tjocka delar, lägg i bullformarna.

Låt dem jäsa ca 30 -40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med ägg, strö över lite pärlsocker. Uteslut ägget om du unte tål det. Grädda bullarna i 7 minuter.

Ett galler fullt med nybakade bullar.

Låt dem svalna något på galler. Frys sedan dem som du inte ska mumsa i dig på en gång.

Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i Äggfritt, Bullar och har märkts med etiketterna , , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s