Lammfilé med mynta och citron

Lamm hör påsken till och detta är mitt, eller snarare makens bidrag receptfloran. Jag tycker att detta är det bästa lamm man kan äta.

Lammfilé eller lammytterfilé 600-800 gram för 4-6 personer.
Skär i portionsbitar.

Marinad:

  • 1 1/2 dl dl olivolja
  • 1-2 krukor mynta (beroende på hur rejäla de är). Ingen torkad mynta fungerar till det här receptet.
  • 8-10 vitlöksklyftor
  • rivet skal från en citron
  • ca 1/2 tsk citronsaft
  • 3/4 -1 tsk salt
  • 10 -15 drag med svartpepparkvarn

Mosa örter och krossa vitlöksklyftor så de är lite delade (se bilden nedan), lägg i oljan. Tillsätt citron plus rejält med salt och svartpeppar. Lägg i köttet i en trång skål, häll över marinad. Blanda väl. Låt stå i rumstemperatur i ca 2 timmar. Rör om då och då i köttet.

Putsa bort vitlöken och örterna innan du tillagar dem. Grilla i grillpanna alt. grill på medelhög värme. Köttet ska vara lätt rosa.

Låt köttet vila under folie innan servering – ca 5 minuter.

Server med ugnsrostad potatis eller grönsaker, potatisgratäng eller pressad potatis. God sallad och en fin mjölkfri bearnaise är goda tillbehör.

Annonser

Om Annida

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad allt innehåller.
Det här inlägget postades i Mat och har märkts med etiketterna , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s