Tinas kanel- och apelsinmarshmallows

För många år sedan, när Tina Nordström hade ett julgodisprogram så gjorde hon dessa marshmallows. Jag gjjorde dem då och tyckte att de var ok, men kanske inte mer heller. Nu gjorde jag dem igen och barnen gav tummen upp, men jag tror att jag ska leta vidare efter andra recept. Eventuellt modifiera detta. Det är vansinnigt mycket gelatin i, och bara det är lite tveksamt. Men, men smaken är god men lite gummi-känsla blev det allt. Jag kommer prova att ta lite mindre gelatin i nästa gång jag gör dessa. Men är man riktigt svag för marshmallows är detta ett recept att prova.

  • 20 gelatinblad (egentligen ska det vara 21, men jag kommer prova med 15 nästa gång)
  • 5, 75 dl socker
  • 1,75 dl vatten
  • 1/2 dl honung
  • 4 äggvitor
  • 2 tsk kanel
  • rivet skal från en apelsin
  • florsocker och maizena

Lägg gelatinblad i rikligt med vatten.

Låt sockret, vatten och honung koka i en kastrull tills dess att temperaturen uppgår till 131 grader. Pensla samtidigt kastrullens kanter med vatten för att förhindra kristallisering av sockret.

Vispa äggvitorna hårt och häll den varma sockerlagen över äggvitorna under fortsatt kraftig vispning.

Smaksätt smeten med kanel och rivet apelsinskal.

Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull Häll gelatinet i smeten under kraftig vispning.

Häll smeten i en inplastad form och ställ i kylen några timmar. Skär kuber eller bitar av den stelnande smeten och rulla dem i florsocker och maizena.

Annonser

Om Annida

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad allt innehåller.
Det här inlägget postades i Godis, Julbak och har märkts med etiketterna , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s